日々の漁の様子をこちらでチェック！お料理大好き！季節のしらすレシピも紹介していきます。
シラス屋が梅を漬けるワケは、しらす丼にアリ！
テーマ：ブログ
2009年07月01日 23時51分
ひとくちに「しらす丼」 といっても、人それぞれ。
わたくし、しらすのなかむら ウェブ担当 中村和枝 イチオシのしらす丼はコレ！！
しらす丼のトッピングに、梅肉を適量。。。もうサイコーです♪
ちなみにしらすは、もちろん、カネナカ商店しらすのなかむら
極上釜上げしらすデス！！
これに使う梅干しは、絶対に昔ながらの梅です。こだわりの昔ながらの製法でつくったしらすには、こだわりの梅！ってわけではないですが、お料理に使う梅は、あじ梅やハチミツ梅って、私的にはどーもイマイチな気が。。。以下レシピです♪
★しらす丼★
●材料 1人分 （ ）内は大盛りサイズ
ご 飯 100ｇ（150ｇ）
しらす 釜上げしらす30ｇ（50ｇ）
天日干しちりめんの場合は15ｇ（30ｇ）
梅 干 し Lサイズの1/4（1/2）
シソの葉 1枚（1枚～２枚）
し ょ う油 ティースプーン1杯
＜作り方＞
１． シソの葉を水で洗った後、よく水きる。
２． 水をきったシソの葉を、千切りにする
３． 梅干の種を取り、梅肉を4等分する。
４． 飯碗にご飯をよそい、分量のシソの葉を散らす。
５． 4のうえに、分量のシラスを乗せ、しょう油小さじ1をたらす
６． 梅肉をトッピングしてできあがり。
梅干しは、梅本来の風味が生きている昔ながらの梅がおすすめです。
トッピングは、梅干のかわりに、刻みのりやごまをかけても
材料の分量はあくまで目安です。お好みの分量でお召し上がりください。
わたくし、しらすのなかむら ウェブ担当 中村和枝 イチオシのしらす丼はコレ！！
しらす丼のトッピングに、梅肉を適量。。。もうサイコーです♪
ちなみにしらすは、もちろん、カネナカ商店しらすのなかむら
極上釜上げしらすデス！！
これに使う梅干しは、絶対に昔ながらの梅です。こだわりの昔ながらの製法でつくったしらすには、こだわりの梅！ってわけではないですが、お料理に使う梅は、あじ梅やハチミツ梅って、私的にはどーもイマイチな気が。。。以下レシピです♪
★しらす丼★
●材料 1人分 （ ）内は大盛りサイズ
ご 飯 100ｇ（150ｇ）
しらす 釜上げしらす30ｇ（50ｇ）
天日干しちりめんの場合は15ｇ（30ｇ）
梅 干 し Lサイズの1/4（1/2）
シソの葉 1枚（1枚～２枚）
し ょ う油 ティースプーン1杯
＜作り方＞
１． シソの葉を水で洗った後、よく水きる。
２． 水をきったシソの葉を、千切りにする
３． 梅干の種を取り、梅肉を4等分する。
４． 飯碗にご飯をよそい、分量のシソの葉を散らす。
５． 4のうえに、分量のシラスを乗せ、しょう油小さじ1をたらす
６． 梅肉をトッピングしてできあがり。
梅干しは、梅本来の風味が生きている昔ながらの梅がおすすめです。
トッピングは、梅干のかわりに、刻みのりやごまをかけても
材料の分量はあくまで目安です。お好みの分量でお召し上がりください。
コメント
-
2009年07月02日 00時19分こんばんは。
しらすと梅！！
写真見てても、
おいしそう♪
レシピも参考になります（＾＾）ｖ -
2009年07月02日 00時23分料理に合うのは圧倒的に白干しだと思います。
毎年何十トンとつけてますが、１０キロ単位で上手につけるの自信はないです。
個人的には、今年干しあがった梅より2、３年寝かせた方がまろやかになっておいしいですよ。 -
2009年07月02日 01時20分
コメントありがとうございます♪
よっちゃんさんへ
>レシピも参考になります
作り方はカンタンなんですが、材料の割合って難しいかも。私なりに到達した分量です。ぜひ、大盛りで召し上がれ！
ごんべえさんへ
>何十トンと漬けてるけど、10kgでつけるのは自信がない
私も、シラスを何百キロと塩ゆでしますが、１０ｋｇってことって無いのににてますね＾＾
＞2,3年寝かした白干し
大好きです！！聞くだけで、よだれが出そう～～
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