『村ぶろ　SACHIYA牟婁の里ハウス』

数学以上に、細かい世界やぁ
昨日はホワイトデーでしたが、もう一つあります。
３．１４といえば円周率、πの日でもあります。
いつものようにGoogleのページを検索すると、トップの文字に何か設計図を被せられたかのような一瞬の驚きもありました。
菓子づくりにも少し程度は役に立ちますが、
ものづくりには大変重要な必需計算ですね。
改めて、数学の大切さを痛感させられます。
・・・いゃぁ、参った！参った！

今朝、ウチの桜木に何と
２つの花が咲きました。
闘鶏神社のより早かったなぁ

サクラ、これからですなぁ・・・。

たった今しがた、参議院議員の世耕弘成さんが御来店されました。
正直、驚きましたねぇ。
全くの想定外ですからねぇ。
過去にほんの2～3回しかお会いしたことないにもかかわらず、
あの時○○でしたねぇと御記憶されてたのには驚きです。

今しがた、ウチの桜の現況を撮りました。

ちなみに、写真3は
ラズベリーの草木です。
某mican会員さんから何年か前に戴いて、今に至っております。
近くの闘鶏神社の並木道を見渡すと、
まだウチ程のつぼみには至ってません。
所々ポツポツとつぼみに成りかけは有ります。
あと2週間後には見頃かなぁ…
あと、ラズベリーですが
これは中々どうしてか
実が成りにくくて…(>_<)
じっと待て、ってことなんやろなぁ…んっ。

昨晩９時からのFM田辺「オールノイズ」、
腹抱えて笑うた。
普段の下山さんのイメキャラとは正反対やった。
ホンマ、見に行きたかった。
下山さんって、声からしたら30代後半か40代前半かなと思うんやけど…。
CMでは「見果てぬ夢」のボイスナレーションしてるし…。
んっ、下山さんって、
もしかしてネット会社「見果てぬ夢」の下山さん？

某mican会員さんから下記の御質問を寄せられました。

Q、また、教えて下さいm(_ _)m
昨日…何気にロールケーキを作りました。が…固い所と柔らかい所があり
キメも粗かったです
どうすれば、フワフワロールケーキになりますか？
暇な時でいいので、教えて頂けたら嬉しいです。


A、お答えします。
ポイント
きちんと配合を揃えた上で
①もし共立て生地ならば、卵と砂糖でよく泡立ててください。ふんわりと、ややクリーム色に近くなるまで。泡立てる場合は泡立てのボールの下に、湯せんをかましてください。
②卵と砂糖、他にほんの少し極少量の蜂蜜と水飴をも加えてみてください。
③粉類は二回ふるってください。均一に生地に馴染ませる意味があるからです。
④粉の約1割弱でいいから、葛粉(もちろん新聞紙にくるんで麺棒ですりつぶします)も足してみると、安定感が出ます。
⑤粉類と合わすときは、素早く木ベラかゴムベラで生地の表面にうっすらと艶が見え始めるくらいまでよく合わせてください。
⑥溶かしバターですが、よくレシピ本には「ぬるま湯状態」と書かれてますが、その通りにしないでください。落とし穴です。指を突っ込んでみてアチッて感じるくらいに熱を加えてください。そして、その状態で混ぜ合わせ生地のほんの少しをそちらへ入れてゴムベラでグア～ッと素早く混ぜ合わせる。そして、それを生地の中へいれ更に混ぜ合わせてください。

今朝、gooニュースで下記の記事を発見しました。
ここの東京オクシタニエルという菓子屋は、滋賀県の名舗｢たねや」の洋菓子部『クラブハリエ』の子会社でもあります。
たねやの社長さん、クラブハリエの社長さんやグランシェフさんとも
コンクール会場で会うなど古くからのお付き合いがあるだけに、
いくら他人さんとはいえ、嬉しいですね。
何といっても、
本場のフランスで日本の技術が認められたわけですから・・・・

　【パリ時事】男女ペアによる洋菓子作りの国際コンクール「モンディアル・デ・ザール・シュクレ」第２回大会が６～８日、パリ郊外の見本市会場で行われ、日本が初優勝を飾った。予選を勝ち抜いた１１カ国代表が参加。２位はフランス、３位はウクライナだった。

　日本ペアは洋菓子店「オクシタニアル」（東京都港区）のパティシエ（菓子職人）、勝間建次さん（３２）＝滋賀県豊郷町出身＝と谷道理絵さん（２８）＝富山県射水市出身＝。あめ細工やチョコレートを使った菓子作りの実技を３日間競い、日本の技術力、芸術性が高く評価された。

　勝間さんは「１年間これに懸けてきた。勝ててうれしい」と感無量の様子。谷道さんは「息が合って、とにかく楽しくできた」と話した。　

［時事通信社］

遅きに目覚めたというか…

焼き菓子はホントに難しいなぁ…と、生ケーキ以上に痛感させられます。

もちろん仕事として当たり前や言われるかもしれませんが、
昨日、焼き菓子のフィナンシェについて
やっと求めてた理想の味に近づいたんです。
でも、
型鉄板の厚みが他社よりも薄いとはいえ、
まだ完璧ではありません。
長年求めてたコツが発見できたことに、
ほんの少しだけでも光が見えてきたかのようです。

今しがた、ウチところに御客様からのメールが寄せられました。



こんにちは。はじめまして。

（中略）

昨日、6日に初めてお店にうかがいました。
「がんばれ故郷」を歌っている、藪下将人さんのブログで、以前「がんばってや」が紹介されていて、行ってみたかったんです。

ちょうど、5日に田辺で藪下さんがライブされたのを、大阪から聴きに行ったので、
訪問させていただきました。

方向音痴なので、行くまでいろんな方に道を尋ねましたが、ほとんどの方がお店をご存知で、地元の方に愛されてるんだなーと感じさせられました。

「がんばってや」のほかにも、いくつか焼き菓子を購入。
選んでいると、お茶を出してくださり、
雨だからと、割引までしていただきました。
どうもありがとうございます。

「がんばってや」は、藪下さんも、美味しくて食べるとがんばろうという気持ちになれると紹介されてましたが、私もそんな風に思いました！

「仏手柑と黒豆」の焼き菓子も、
ちょっとほかには無い個性的な味で
とても美味しかったです。

どのお菓子も和歌山の豊かな食材を活かされてて、選ぶのに迷いました。

食べていると、作り手さんの気持ちや、地元や洋菓子に対する愛情が感じられて、
なんとも幸せな気持ちになれました。

お味はもちろん、お店の方もとても親切な対応で、また、田辺に行くことがあれば寄らせてもらいたいです！

旅の素敵な想い出になりました。
ありがとうございました。

ウチの地産地消菓子『熊野路田辺パウンド』について、
新しいラベルを変える予定にしております。
A～Eまでの中でどれが好みか教えていただけますか。