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ホームページもありますので、ぜひ覗いてみてくださいね！
http://www.uoya-kitchen.com/
検索は
「辻本大二魚店」で検索できます。
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「さんま」はこれからが旬！！！
テーマ：ブログ
2008年12月01日 20時00分
みなさん、こんにちは！
今日から１２月。
今年もあと一か月になりました！
毎年この時期になると、紀南地方に「さんま」が
南下してきます。
９月１０月は北海道。１１月は千葉県。そして
１２月から２月までは紀南地方！
だんだんと南下してきて、脂が少なくなってきます。
先週から紀南地方各地（三重県遊木港から和歌山県串本港）で
「さんま」が水揚げされています。
今日は、和歌山県串本港から入荷です！
↑朝とれたてです！
脂が少なめなので、塩焼きにしても
少しパサパサします。
でも、紀南地方ではこの「脂の少ないさんま」を
お寿司や丸干しにするのです！
ということで、
早速、取れたての「さんま」をお寿司用に調理しました！
１匹づつ丁寧に開きにし・・・
たっぷりと塩をします。
たっぷりと塩をすることによって、保存もできます。
（２週間前後）
この「塩をしたさんま」を紀南地方では、
「さんまのつぼ切り」と言います。
「さんまのお寿司」は紀南地方のお正月には
昔から欠かせないお寿司なんです。
ほかにも、この脂の少ない「さんま」を使った
「さんまの丸干し」（ひもの）も紀南地方の
名産です。
この「さんまの丸干し」も、これからが旬！
同じ「さんま」なのに、
塩焼きとは全然違った味です！！！
お歳暮などにも毎年喜ばれています！
「さんまの丸干し」は、１匹１００円！
各地発送もしています！
食べたことがない人は、ぜひ食べてみてください！
おいしいですよ～！
辻本大二魚店(uoya-kitchen)
今日から１２月。
今年もあと一か月になりました！
毎年この時期になると、紀南地方に「さんま」が
南下してきます。
９月１０月は北海道。１１月は千葉県。そして
１２月から２月までは紀南地方！
だんだんと南下してきて、脂が少なくなってきます。
先週から紀南地方各地（三重県遊木港から和歌山県串本港）で
「さんま」が水揚げされています。
今日は、和歌山県串本港から入荷です！
↑朝とれたてです！
脂が少なめなので、塩焼きにしても
少しパサパサします。
でも、紀南地方ではこの「脂の少ないさんま」を
お寿司や丸干しにするのです！
ということで、
早速、取れたての「さんま」をお寿司用に調理しました！
１匹づつ丁寧に開きにし・・・
たっぷりと塩をします。
たっぷりと塩をすることによって、保存もできます。
（２週間前後）
この「塩をしたさんま」を紀南地方では、
「さんまのつぼ切り」と言います。
「さんまのお寿司」は紀南地方のお正月には
昔から欠かせないお寿司なんです。
ほかにも、この脂の少ない「さんま」を使った
「さんまの丸干し」（ひもの）も紀南地方の
名産です。
この「さんまの丸干し」も、これからが旬！
同じ「さんま」なのに、
塩焼きとは全然違った味です！！！
お歳暮などにも毎年喜ばれています！
「さんまの丸干し」は、１匹１００円！
各地発送もしています！
食べたことがない人は、ぜひ食べてみてください！
おいしいですよ～！
辻本大二魚店(uoya-kitchen)
コメント
-
2008年12月01日 20時35分秋刀魚の寿司は食べたことがありません。
機会があったら挑戦しよう。
秋刀魚、安くて美味しいですね。 -
2008年12月01日 21時24分
サンマの丸干しを食べました。
本当においしかったです。
-
2008年12月03日 19時19分ichiroさん
さんまのお寿司・丸干し
ぜひ食べてみてください！
おいしいですよ～！
奈良のｋｙｏｔｏはんさん
おいしいですよね～！
私も大好物です！！！
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